キムチ屋味庵の時々日記

辛い鍋が食べた〜い！

今日はコプチャンポックムにしょう！

コプチャンとはホルモンの事！
先日 慶州苑でもらった白肉！

色々な種類がミックスされた白肉はコリコリしたりモチモチしたり…

ホルモンにキャベツ、玉ねぎ、もやし、うどん、キムチ、ねぎなど…
味噌とコチュジャンで甘辛く味付けして炒め煮する！

甘辛いホルモンと野菜がタレにからまり本当に美味しい！

久しぶりのコプチャンポックムは美味しかった〜

ホルモンだけでなくハラミ肉で作ってもおいしいし、他にもナッチポックムやスンデポックムなんかもありますよね？

夕食に出遅れた家族用に塩辛おにぎりを作りました。

と 言ってもご飯の上に塩辛をのせただけですが。

塩辛には唐辛子とニンニク、ねぎ、ごま油の入った韓国風で。

海苔で巻いてあげようとしたら 海苔がありませんでした(;_;)

塩辛おにぎり♪

高校生の頃 部活が終わった帰りにおにぎり屋さんに寄って、初めて“塩辛おにぎり”と見つけた時にはビックリしました！
今まで塩辛をおにぎりにしたことがなかったので。
食べたら おいしい♪おいしい♪

ハマリましたね〜

この頃“天むすび”にも目覚めましたね！

えび天をおにぎりに？

おいしかったな！

友達とカウンターに座りお味噌汁と緑茶でおしゃべりするのが楽しかった〜

もう その時のおにぎり屋さんがないんですよね〜

塩辛おにぎり作るとその頃を思い出します…

マヌルチャンアチキムパプを作りました。

ニンニクの醤油漬け（1050円）を当店で売ってますが、そのニンニクでのり巻きにします。

マヌルはニンニク。
チャンアチは醤油漬。
キムパプはのり巻き。

一年以上 漬けこんだニンニクのあま皮をむき、細かく刻みます。
漬けこんだ醤油とニンニクをご飯に混ぜ胡麻油と塩を焼き海苔に塗ってくるっと巻きます。

ニンニクののり巻き？
なんて びっくりされますが韓国の市場なんかでも売っていて 意外においしいんですよ！

以前に緑区40周年記念キャラクターみどりんを真似た みどりんおにぎりの具もニンニクの醤油漬けでした！

今日は千切りしたキュウリも入れ、さっぱりと！

ん〜 美味しい(o^〜^o)

スタミナ巻きですね！これは！

カムジャタン！！

無性に食べたくなるカムジャタン！

やっぱり好きだな〜

豚骨スープと骨についた肉をほろほろおとして、ジャガ芋はくずしてスープに混ぜる。

ご飯を混ぜて食べても最高！

飽きずに 2、3日は平気で食べれます。

美味しいな！


そしてこちらはお客様からの手作りの頂き物！

暖かい手編みの靴下です！

着れなくなったセーターで編んでくれるんですよ！（写真は新しい毛糸で編んでもらった物ですが）
本当、素敵に変身しちゃうんです！

着れなくなったセーターあったらまた編んであげますよ！と言う優しい言葉についつい甘えて、お気に入りだったけど毛玉ができちゃったセーターを渡しちゃった(^。^;)
悪いですね〜なんて言いながらとても楽しみにしてたりして！


それから 今日も娘達にと手作りされたヘアピン！頂いちゃいました！

カエル好きな娘が絶対喜ぶはず！


こんなに沢山！

どれつけようか迷っちゃうな〜


いつも いろんな方達からの頂き物！

紹介はしていませんがお土産だったり、手作りだったり。

いつもいつも本当にありがとうございますm(_ _)m

計画停電もあり今月末までランチをお休みしてましたが、4月より始めたいと思います。


しかし 計画停電で食事途中に電気が消えてしまった時は お客様に大変ご迷惑をおかけしますが そのままお食事してもらうことになるとおもいます。

停電があると思っていたら中止になったり、時間が過ぎたからもう今日は来ないのかな？と思ってると突然 プチッと消えたり。

当分 続くようですので お客様に大変ご迷惑おかけするとおもいますがご理解よろしくお願いします。

さて 明後日の久しぶりのランチは


“サムゲタンとミニチヂミとキムチ2種”892円

になります。

熱々の土鍋にサムゲタン！

皆さんをお待ちしております！

先日 焼肉タレを使って簡単に焼ナスを紹介しましたが、今日はそのレシピを紹介します。


材料

ナス 3本

焼肉タレ 大さじ 3

お酢 小さじ 2

ゴマ油 大さじ 1

水 大さじ 2と半分

お好みで 大葉、しらがねぎ



作り方

ナスを半分に切って 皮面に切れ目を入れます。

フライパンを強火で熱し、ゴマ油をたらします。
ナスは皮の面を先に焼き フタをして蒸し焼きにします。

フライパンに熱が通ったら中火にします。

皮を少し焦がす感じで焼けたら裏返し蒸し焼き状態。

裏面が焼けたら 焼肉タレ 酢を入れます。それから 水もたします。

2、3回タレをナスにかけたら出来上がりです。


冷めたらお好みで シソやねぎ、ミョウガなんかを添えるともっと美味しいですね！

この焼きナスは冷やして食べることをオススメします。


ナス好きの方にはたまらない一品ですよ！



ちなみに大さじは　　１５ml
　　　　 　小さじは　　　５ml です。

パン教室のM先生が色々なキムチを買ってくれた中に、今回は焼肉のタレも入ってました。

焼肉タレ焼肉は勿論ですが チャプチェもこのタレだけで出来るんですよと伝えたら、早速 作っていただいたようで…

ありがとうございます！
とっ〜ても美味しそうです！

他にも イカと豚肉と玉葱の炒め物も作ってくれて…
万能なタレだと喜んでもらいました(*^o^*)


そ〜なんです！

焼肉タレは万能なんですよ！

チャプチェは韓国春雨を先に茹で下味に少し焼肉タレで炒めます。
フライパンに肉、お好みの野菜を炒め 先程の春雨を混ぜたら仕上がりに焼肉タレで味付けしてできあがり！

この時のチャプチェはやはり太めの韓国春雨が一番ですね！


その他にも 焼肉タレ、お酢、ゴマ油を混ぜ レタスやキュウリをあえたチョレギサラダもオススメです！

私の大好きな韓国風焼きナスもオススメ！

フライパンにゴマ油少々、半分に切ったナスを焼き フタをして焼き蒸し状態にします。
少し焦げ目がついたら裏返して蒸します。
この時 焼肉タレとお酢を入れて 濃いようなら少し水で薄めます。
火を止めあら熱がとれたらたら冷蔵庫で冷やします。
シソやミョウガのみじん切りを添えて食べたら美味しいですよ〜
次回　写真付きで紹介したいと思います！
おすすめです！！

今日のランチはカムジャタンでした！

カムジャタンとは豚骨とじゃがいもを煮込んだ辛鍋です。

豚骨をコトコト長いこと煮込んで、骨からポロッと肉がとれる程になったら柔らかくしておいたジャガ芋を入れます。

見た目 骨がゴロゴロして驚かれる事が多々ありますが、結構 人気があるんですよ！

鍋と風呂敷を持参されて買いに来てくれるお客様もいます（笑）

今日は手作りお菓子のケイミンさんも来てくれました！カムジャタンは手がベタベタになりますが豚骨をしゃぶるんですよ〜と言ったら、“楽しそう〜”と言って喜んでくれてました！

カムジャタンを見て楽しそう〜とのコメントはケイミンさんが初めてでした！

そしてもう一組のお客様は今日で4日連続で来ていただいてます！

とてもありがたい事です！m(_ _)m
来週の予約までしてくれてありがとうございます！！
今日のお客様は皆様とても上手に食べてくださり、下げたお皿の骨の山を見て とてもうれしくてニヤニヤしていた私でした(*^o^*)

カムジャタン！

私も大〜好きです！

今日のランチはサムゲタン（参鶏湯）でした！
参鶏湯は丸鶏にもち米や朝鮮人参、ニンニク等を詰めて、コトコトじっくり煮込みます。お客様から風邪をひいていて力が出なかったので、栄養つけたいとリクエストがありました！

近くの小学校ではインフルエンザで学級閉鎖になってたりしてるようです。

風邪で胃腸が弱っている時や食欲なくてお粥なら食べれそうと言う方にもオススメしたい参鶏湯！

お持ち帰りされる方もいらっしゃいます！

事前にご連絡くださればいつでも準備しますので。

おせちの他にもう一皿！

ちょこっとキムチをお皿に並べておもてなしなんていかがですか？
四角いお皿、長いお皿、お重箱にちょこちょこっと入れてみても楽しいかも。

お正月ですから色々な演出でお客様や家族に楽しんでいただきたいですね！